Sałatka z fasoli i pomidorów [fasolia me tomata/Φασόλια με ντομάτα]

 

 

Fasola z pomidorami i bazylią to danie proste, sałatkowe, do zrobienia zawsze i w zasadzie ot tak, bez większych przygotowań, o ile tylko zmieni się rodzaj fasoli. Kiedy planuję wcześniej zrobić tę sałatkę – używam fasoli, którą należy namoczyć na noc (tak jak w przepisie niżej), ale kiedy nachodzi mnie zrobienie tej sałatki tak ad hoc: korzystam z fasoli w puszce i też jest smacznie. Na zdjęciu widać fasolę czerwoną – to była sałatka zrobiona w sposób nagły, a tylko taką fasolę akurat w domu w puszce miałam. Sałatka jest smakowita, smakuje pysznie również i na drugi dzień (kto wie, czy nawet nie pyszniej niż od razu po zrobieniu – kwestia upodobań).

SKŁADNIKI:

– 25 dag białej dużej fasoli (powinna być taka z czarną plamką, ale ja kupuję zwykłą, albo – jak napisałam – korzystam z tej z puszki, jeśli sałatkę przygotowuję nagle),

– dwie łyżeczki octu winnego,

– dwie łyżki oliwy,

– jedna łyżka posiekanej cebuli (ja najczęściej używam czerwonej),

– posiekana natka pietruszki,

– 2-3 pomidory bez skórki (posiekane),

– 3-4 listki drobno posiekanych listków bazylii (można zastąpić łyżką suszonej),

– 2-3 listki posiekanych listków mięty (można zastąpić łyżeczka suszonej),

– szczypta cukru, sól, świeżo zmielony pieprz,

– kilka liści zielonej sałaty.

PRZYGOTOWANIE:

Umytą fasolę zalać zimną wodą i moczyć tak całą noc. Następnie wodę odlać, wsypać fasolę do garnka , zalać wodą i gotować 10 minut. Znowu odlać wodę, zalać świeżą i gotować fasolę kolejne ok 30 minut (do miękkości). Uwaga: nie dotyczy to, jeśli korzystamy z fasoli w puszce – wówczas tylko fasolę odsączamy, opłukujemy – i już .

Kiedy fasolę mamy już miękką, odlewamy wodę, fasolę przekładamy do miski, wlewamy ocet winny oraz łyżkę oliwy, dodajemy cebulę i natkę pietruszki. Mieszamy i schładzamy przez  około pół godziny.

Pokrojone pomidory wkładamy do miski, wlewamy łyżkę oliwy, dodajemy bazylię, miętę, szczyptę cukru, soli oraz pieprzu. Odstawiamy na 15 minut.

Na półmisku/talerzu sałatkowym układamy liście sałaty, na nie wykładamy schłodzoną fasolę i na końcu pomidory z przyprawami. Potrawa gotowa jest już do podania.

Jeśli ktoś życzy: można wcześniej wymieszać fasolę z pomidorami – i tak podawać na liściach sałaty.